Udang Saus Padang

Bahan:
250 gr udang ukuran sedang, kupas kulit sisakan ekornya, beri sedikit air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan
1 ruas jari lengkuas, geprak
2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
1/2 bh bawang bombay, iris
1 btg daun bawang/daun prei
80 ml air

Bahan Larutan Maizena:
1/2 sdt maizena
1/2 sdt tpg beras
2 sdm air

Bumbu Halus:
8 bh cabe merah
3 btr bwg merah
2 btr bwg putih
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari jahe
1 bh tomat
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga sedikit layu dan harum, lalu masukkan bumbu halus, aduk-aduk.
2. Masukkan udang berikut lengkuas dan daun jeruk, tambahkan air dan biarkan sedikit mendidih.
3. Lalu beri sedikit kecap asin dan kaldu jamur (optional) aduk merata, koreksi rasa.
4. Beri larutan maizena kemudian terakhir masukkan daun bawang/prei, lalu aduk rata.
5. Matikan api, angkat, tuang di piring saji. Terakhir, taburkan bawang goreng di atasnya jika suka. Olahan udang siap disajikan.