Pad Thai//Kwetiau Goreng Thailand

Bahan:
1/2 bungkus rice noodles/kwetiau kering ukuran kecil
1 cup taoge, siangi, cuci bersih, bilas air matang
1.5 cup kucai, iris 2 cm, bilas air matang
2 sdm minyak goreng
2 sdm asam jawa, larutkan dengan air
2 sdm gula
1 btr bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/3 cup tahu padat
1/2 bh jeruk nipis
2 sdm kacang tanah yang dicincang kasar, goreng/sangrai
200 gr udang
1/2 sdt cabe bubuk kering
4 sdm kecap ikan
1 btr telur
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Rendam kwetiau dalam air hangat yang banyak sembari menyiapkan bahan lain. Pastikan teksturnya pas (tidak terlalu lembek) saat dimasak.
2. Iris tahu, goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
3. Panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih. Sementara itu, tiriskan kwetiau. Lalu masukkan ke wajan, aduk cepat supaya tidak saling menempel. Tambahkan air asam jawa, gula, kecap ikan, dan cabe kering; aduk rata. Gunakan api besar selama memasak. Jika masakan terlihat mengeluarkan air, besarkan lagi apinya.
4. Sisihkan kwetiau di sisi-sisi wajan, kosongkan bagian tengah wajan. Pecahkan telur lalu orak arik cepat hingga setengah matang, lalu aduk rata semuanya.
5. Cicipi, koreksi rasa. Jika kwetiau masih kurang lembek, tambahkan sedikit air. Jika sudah pas, masukkan udang, aduk rata. Tambahkan merica, aduk kembali.
6. Masukkan sebagian taoge dan kucai, aduk rata. Matikan kompor, tuang ke piring saji. Taburi dengan kacang tanah, tambahkan sisa taoge dan kucai mentah di samping.
------
* Di Thailand, hidangan ini biasa disajikan dengan pelengkap seperti gula, cabe bubuk kering, cuka, dan kecap ikan sesuai selera.

Recipe is modified from www.thaitable.com; posted by@merry_mervin